Пищевая химия. Добавки

Классификация и безопасность пищевых добавок

Вещества, улучшающие внешний вид пищевых продуктов

Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов

Вещества, влияющие на вкус и аромат пищевых продуктов

Пищевые добавки, замедляющие микробиологическую и окислительную порчу пищевого сырья и готовых продуктов

Вещества, ускоряющие и облегчающие ведение технологических процессов (технологические средства)