Технология продукции
общественного питания

Тема 1. Основная характеристика и пищевая ценность сырья, используемого при приготовлении полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Тема 2. Организация технологического процесса приготовления полуфабрикатов для кулинарной продукции сложного ассортимента

Тема 3. Организация процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции

Тема 4. Организация процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Тема 5. Обеспечение пищевой безопасности на предприятиях индустрии питания